Worthington 纯化的主要生化物质是从牛胰腺、植物和发酵来源等材料以及其他天然物质中获得的蛋白质。

酶是充当催化剂的蛋白质。生活的方方面面都涉及化学反应。当你吃东西时，淀粉被分解成单糖；可能来自肉类或鸡蛋的蛋白质分解成构成蛋白质的简单氨基酸。这些反应都不会在您的身体中自发发生。每种反应都需要催化剂，而酶是生物体使用的催化剂。

酶用于医学研究。一个例子是使用一种叫做胶原酶的酶来溶解组织。任何器官的所有细胞都由一种称为胶原蛋白的蛋白质结合在一起。如果科学家想研究一种特定类型的细胞，他可以取一份组织样本，将其浸泡在胶原酶溶液中，一段时间后，所有细胞都会彼此分离，但每个细胞都会仍然活着并发挥作用。现在，科学家可以在培养皿中“种植"其中一个单个细胞并添加一些营养物质。如果选定的细胞没有被损坏，它会一遍又一遍地分裂，直到形成由原始细胞的许多副本组成的新组织。此操作称为“组织培养"。

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